Mengenal 5 Restoran yang Terapkan Prinsip Berkelanjutan

Urban Asia “ Well, pada dasarnya, Kaum Urban, sebuah restoran tidak seharusnya hanya sekadar menawarkan menu makanan yang enak dan panorama yang indah Akan tetapi, juga mengurangi sampah dan penggunaan energi yang digunakan. Hal tersebutlah yang membuat sebuah restoran menerapkan prinsip berkelanjutan.Lalu, restoran mana saja yang menerapkan prinsip ini? Berikut daftarnya. 1. Azurmendi, Larrabetzu, Spanyol

Restoran Azurmendi. (image: Fine Dining Lovers)

Azzurmendi merupakan restoran yang memiliki Michelin bintang tiga dan telah dua kali memenangkan penghargaan restoran berkelanjutan dari Worlds 50 Best Restaurant.Dikelilingi oleh hutan-hutan, bangunan restoran ini menggunakan panel surya dan sistem enegi geotermal untuk menjaga restoran tersebut tetap hangat di saat musim dingin dan sejuk di musim panas.Asparagus kering, udang, hingga jus sayuran merupakan beberapa menu yang ditawarkan oleh restoran ini. 2. Relae, Kopenghagen, Denmark

Restoran Relae. (image: Relae)

Restoran ini merupakan salah satu restoran yang mengedepankan prinsip berkelanjutan di seluruh aspek, mulai dari desain hingga menu yang ditawarkan.Interior restoran ini terlihat bersih dan minimalis, tipikal dari gaya Skandinavian.Meja yang digunakan merupakan zero-wate dan terbuat keseluruhan dari pohon ek, dan kursinya merupakan hasil daur ulang.Menu-menu yang tersedia di restoran ini tergantung musim, guys! 3. Captains Galley, Scrabster, Skotlandia

Restoran Captains Galley. (image: TripAdvisor)

Captains Galley merupakan restoran seafood dikelilingi oleh Pelabuhan Scrabster, Skotlandia.Restoran ini merupakan anggota dari Royal Academy of Culinary Arts.Kemudian, restoran ini memiliki lima pilar sistem nilai untuk menghormati makanan.Pemilik restoran ini, Mary dan Jim Cowie, hanya menggunakan sumber makanan laut dalam radius 15 mil dari restoran. 4. Septime, Paris, Perancis

Restoran Septime. (image: flavors and senses)

Perancis dikenal akan makanan berkelanjutan dan negara ini secara reguler masuk ke dalam jajaran negara yang memiliki sistem makanan berkelanjutan terbaik.Menu yang disediakan terdiri dari 80 persen bahan tanaman, dan 99 persen bahan makanan didapatkan dari Perancis.Restoran ini bekerja sama dengan petani dan restoran lainnya untuk mendapatkan bahan makanan. 5. Narisawa, Tokyo, Jepang

Restoran Narisawa. (image: StarChefs.com)

Restoran yang satu ini dibuka pada tahun 2003 dan namanya berasal dari terminologi satoyama inovatif.Sato berarti tempat seseorang untuk tinggal, dan yama berarti gunung.Sehingga, satoyama adalah tentang tempat ketika orang dan alam dapat saling bertemu.Narisawa menggarisbawahi hubungan manusia dengan bumi.Menu yang tersedia di restoran ini kebanyakan merupakan menu musiman, akan tetapi menu yang selalu tersedia sejak tahun 2010 adalah Bread of the Forest.Nah, itulah restoran-restoran yang tidak hanya menawarkan menu makanan enak, tapi juga mengedepankan prinsip berkelanjutan.Berusaha mengurangi limbah dan menggunakan energi alternatif merupakan salah satu ciri khas.Menarik, bukan? (*)Penulis : Puji P. Rahayu