Asal Usul Nama Ayam Be Keren, Makanan Favorit Raja Bangli

Jakarta – Ayam be keren atau ayam keren adalah salah satu hidangan yang terkenal di Pulau Dewata. 

Sajian ayam yang dimasak dengan rempah base genep ini dulunya hanya bisa dinikmati raja-raja Bangli.

Secara rasa dan tampilan, ayam be keren mirip dengan ayam betutu.Bedanya dalam proses memasak, ayam be keren dibungkus dengan pelepah pinang yang disebut upih.

Upih dipakai sebagai pengganti daun pisang karena lebih tahan api dan seratnya lebih lentur sehingga tidak mudah sobek. 

Selain karena ketahanan seratnya, pelepah pinang juga akan memberikan aroma yang khas.

Setelah dibumbui dan dibungkus upih, ayam dikeram dalam paso tanah liat dan dibakar di atas tungku menggunakan sekam dan sabut kelapa. 

Proses inilah yang menjadi cikal bakal nama be keren berasal. Dalam bahasa Bali, 'be' memiliki arti daging dan 'keren' berarti dikeram. 

Meski dapat ditemukan di beberapa rumah makan, sajian be keren bisa dibilang cukup langka. 

Hidangan ini umumnya dimasak di hari - hari besar. Sebab proses memasak ayam be keren memakan waktu cukup lama, sekitar 12 - 15 jam.