Chef Juna dan Arcad Sajikan 2 Menu Andalan di Antarasa: Rahang Tuna dan Ikan Asap

Jakarta - Ada yang baru di Antarasa Tribeca, Central Park Mall, Jakarta. Destinasi kuliner Indonesia modern yang didirikan oleh Chef Juna Rorimpandey ini menunjuk partner baru sekaligus menu andalan baru.

Pada Selasa (19/8/2025), Chef Juna secara resmi menujuk chef senior Arcad Fadillah sebagai Partner & Chef sekaligus partner baru di Antarasa Tribeca.

“Menyerahkan tongkat estafet kepada Arcad bukan sekadar keputusan, tapi komitmen kami terhadap keunggulan,” kata Chef Juna dalam media gathering, Selasa.

Selain penyerahan tongkat estafet ini, Chef Juna dan Chef Arcad juga meluncurkan deretan menu baru. Dua yang spesial adalah Rahang Tuna Dabu-dabu dan Ikan Bakar Kunyit Asap.

Chef Juna menjelaskan, menu Rahang Tuna Dabu-dabu ini memanfaatkan bagian rahang ikan tuna yang kurang dimanfaatkan secara komersial. Padahal, kata dia, rasa rahang tuna itu cukup enak.

“Dagingnya lembut, ada sedikit lemak, tapi tetap ada gigitannya,” kata Chef Juna.

Dalam kesempatan tersebut, Chef Juna juga melakukan live cooking menu ini. Penyajiannya juga cukup mewah, yang dipadukan dengan sambal hijau segar, perasan jeruk nipis, serta nasi daun jeruk.

Sementara itu, Chef Arcad menyajikan menu Ikan Bakar Kunyit Asap. Hidangan ini, kata dia, terinspirasi dari gulai dan kari yang diracik dengan pendekatan modern.

Arcad mengatakan, menu ini menggunakan ikan lokal king cobia yang mendapat sentuhan asap dan mentega kunyit. Sama seperti menu sebelumnya, menu ini juga dilengkapi sambal dabu-dabu segar yang menghadirkan rasa pedas dan segar dalam setiap gigitan.

Antarasa berdiri pada tahun 2022. Sampai saat ini, destinasi kuliner Antarasa sudah memiliki beberapa cabang, seperti Central Park Tribeca, One Satrio Kuningan, dan Grand Kota Bintang Bekasi.