Es Pisang Ijo Karamel, Pilihan Segar untuk Menu Berbuka
Jakarta - Meski saat ini kita tak bisa bepergian keluar kota, tapi kita tetap bisa loh menikmati menu buka puasa dari berbagai daerah di Indonesia. Caranya dengan membuat kuliner tradisional sendiri di rumah, salah satunya es pisang ijo khas Makassar.
Nah kuliner yang berbahan dasar pisang yang dilapisi adonan berwarna hijau ini cocok banget dinikmati saat buka puasa. Selain menyegarkan, es pisang ijo juga cukup mengganjal perut karena disajikan dengan bubur sum-sum.
Urbanreaders ingin coba membuatnya? Ikuti resep Es Pisang Ijo Karamel ala Chef Devina Hermawan yang Urbanasia kutip dari YouTube Devina Hermawan, Jumat (30/4/2021) berikut ini yuk :
Bahan kulit pisang ijo:
125 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung kanji / maizena
1 butir telur
200 ml susu
50 ml jus pandan / air
Pandan ekstrak sesuai selera
½ sdt garam
Sumber: Es Pisang Ijo Karamel ala Chef Devina Hermawan (YouTube/Devina Hermawan)
Bahan bubur sumsum:
40 gr tepung beras
10 gr tepung beras ketan / kanji
250 ml susu
250 ml santan
3-5 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Bahan saus karamel:
100 gr gula semut
50 gr gula pasir
50 gr mentega
1 sdm tepung maizena
250 ml susu
Bahan lain:
Pisang raja / pisang nangka / pisang manis lainnya, rebus
Es serut
Daun pandan untuk garnish
Langkah :
1. Pertama-tama buat dulu kulit pisang ijo-nya guys. Caranya, campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, susu, jus pandan, pandan ekstra dan garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan ya.
2. Kemudian panaskan pan, tuang adonan ke pan dan biarkan hingga matang tapi jangan sampai kering. Di sini kamu bisa atur ketebalan kulitnya sesuai selera guys. Angkat dan sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit, isi dengan pisang rebus lalu gulung. Lakukan sampai kulit habis.
4. Kemudian kita buat bubur sumsum. Caranya, campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, santan, garam, dan daun pandan. Masak di api sedang sambil diaduk hingga mengental dan matang.
5. Selanjutnya buat saus karamel dengan campurkan gula semut, gula pasir, mentega, tepung maizena, dan susu. Masak dengan api sedang. Aduk rata hingga mengental.
6. Potong-potong pisang ijo
7. Siapkan wadah, susun bubur sumsum di paling bawah lalu es serut, dan pisang ijo. Kemudian siram dengan saus karamel. Beri daun pandan untuk mempercantik tampilan. Es Pisang Ijo Karamel pun siap disajikan!