Bikin Nasi Grombyang Khas Pemalang Yuk, Ini Resepnya!

Jakarta - Bukan rahasia kalau Indonesia dengan keberagamannya menyimpan sejuta kuliner unik di tiap-tiap daerah, salah satunya nasi grombyang khas Pemalang, Jawa Tengah. Urbanreaders sudah pernah mencicipi belum?

Nasi grombyang adalah salah satu kuliner wajib yang kamu coba saat berkunjung ke Pemalang. Rasanya yang gurih dan nikmat membuat makanan ini cukup populer di kalangan pecinta kuliner.

Dilansir dari Portal Informasi Indonesia, warga asli Pemalang meyakini bahwa kuliner olahan daging kerbau ini sudah ada sejak tahun 1960-an. Kala itu menu yang mirip dengan soto dan rawon ini dikenalkan oleh para pedagang yang berjualan dengan keliling kampung. Namanya yang unik berasal dari cara penyajiannya sendiri.

Yap, menu olahan daging ini disajikan dengan kuah yang melimpah sehingga membuatnya bergoyang-goyang saat disajikan. Nah kuah yang bergoyang-goyang inilah kemudian dilafalkan dalam bahasa lokal dengan istilah grombyang guys. Unik, kan?

Nah karena kondisi pandemi yang belum memungkinkan kita untuk kulineran ke Pemalang, mending kita coba buat sendiri di rumah yuk! Berikut Urbanasia bagikan resep 'Nasi Grombyang' ala Resep Masak Tradisional dengan daging sapi :

Bahan-bahan:

2.500 ml air
400 gram iga sapi
500 gram daging sandung samur
1 batang daun bawang, diiris lembut
2 batang serai, diambil bagian putihnya lalu dimemarkan
2 lembar daun salam
4 sdt gula merah, disisir
4 sdt garam
4 sdm untuk menumis, secukupnya
5 sdm bawang goreng untuk pelengkap, secukupnya

Sumber: Nasi Grombyang khas Pemalang (Pemkab Pemalang)

Bahan bumbu halus:

1 cm jahe
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
2 buah kluwek, diseduh
4 siung bawang putih.
7 butir bawang merah
50 gram kelapa parut, disangrai

Bahan sambal :

1/8 sdt garam
2 siung bawang putih
10-15 buah cabai rawit merah, bisa disesuaikan selera

Cara membuat :

1. Rebus air bersama dengan daging, iga sapi, serai dan daun salam. Masak hingga empuk. Setelah itu angkat dan ukur 2.000 ml air kaldunya. Kemudian, potong-potong daging dan iga sapinya. Didihkan lagi.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tuangkan bumbu ke rebusan daging.
3. Masukkan gula merah dan garam, masak hingga matang. 
4. Masukkan irisan daun bawang, kemudian aduk hingga rata.
5. Siapkan sambal dengan rebus cabai rawit dan bawang putih hingga layu. Angkat, tiriskan dan tambahkan garam. Kemudian ulek sampai halus.
6. Sajikan bersama nasi hangat, sambal cabai rawit, dan taburan bawang goreng di atasnya. Enak dinikmati selagi hangat!

Seperti yang Urbanasia sampaikan di atas, sebenarnya nasi grombyang disajikan dengan daging kerbau. Namun kalau Urbanreaders kesulitan memdapatkannya, kamu bisa menggantikan dengan daging sapi seperti resep ini atau boleh juga dengan daging ayam. Selamat mencoba!