Kurangi Micin, Yuk Bikin Sendiri Kaldu Sayuran Buat Masakan!

Jakarta - Kaldu adalah salah satu bahan masakan yang digunakan untuk membuat sajian terasa lebih sedap dan umami. Kamu bisa mendapatkan kaldu dari rebusan daging ayam, sapi, maupun sayuran, guys.

Nggak kalah dengan kaldu dari protein hewani, dari kaldu sayuran, kamu juga bisa mendapatkan rasa gurih yang lezat, loh. Jadi, kamu bisa kurangi penggunaan micin dalam masakan. Selain itu, kaldu sayuran juga cocok banget buat bikin masakan vegan dan vegetarian.

Cara bikinnya juga gampang banget, loh!

Yuk, cek bikin kaldu sayuran resep dari Simply Recipes berikut ini!

Pertama-tama, kamu siapin dulu bahan-bahannya, ya?

Pilihlah berbagai sayuran yang ingin kamu gunakan untuk membuat kaldu. Makin banyak jenisnya, makin baik. Kamu bisa gunakan bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, daun bawang, peterseli, dan jamur kering.

Jamur mengandung asam glutamat yang tinggi, sehingga bisa menghasilkan rasa umami yang alami. Kalau kamu suka rasa yang manis, kamu bisa tambahkan tomat dan jagung ke dalamnya. Agar lebih bercitarasa Indonesia, tambahkan daun salam dan jahe secukupnya.

Oh ya, sebaiknya kamu tidak menggunakan sayuran seperti kol, bayam, atau daun pepaya, ya? Karena, jenis sayur-sayuran tersebut bisa bikin kaldu berasa pahit, guys. Selain itu, bahan makanan berpati seperti kentang, juga akan membuat rasa kaldu kurang sedap dan bikin kaldunya berwarna keruh.

Kalau kamu masih bingung dengan variasi sayuran yang bisa dibuat kaldu, contek aja resep berikut ini!

Resep 1

Bahan-bahannya:

·       2 buah bawang bombay

·       3 buah wortel

·       4 batang seledri

·       5 tangkai daun thyme segar

·       1 buah daun salam

·       1 buah peterseli kecil segar

·       1 sdt lada hitam

·       1 batang daun bawang  

·       1 buah tomat

·       Segenggam jamur kering

·       2 liter air

Resep 2

Bahan-bahannya:

·       1 sdm minyak zaitun

·       1 bawang bombay besar

·       2 batang seledri termasuk daunnya

·       2 wortel besar

·       8 siung bawang putih, cincang

·       8 tangkai peterseli segar

·       6 tangkai thyme segar

·       2 daun salam

·       1 sendok teh garam

·       2 liter air

Lanjut ke cara bikinnya, ya?

Potong-potong sayuran yang sudah kamu cuci bersih, dengan ukuran sedang. Kamu nggak perlu memotongnya terlalu kecil karena bisa bikin sayurnya hancur saat direbus. Potong sayuran kira-kira seruas jari. Jangan lupa, rendam dulu jamur keringnya di dalam air hingga layu.

Lalu, tumis atau pangganglah sayuran hingga terkaramelisasi. Proses ini akan membuat sayur lebih kuat rasanya ketika dibuat menjadi kaldu. Setelah ditumis, masukkan sayuran ke dalam panci, lalu tambahkan air. Pastikan seluruh sayuran terendam di dalam airnya ya? Setelah itu, tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1 jam.

Setelah selesai direbus, saringlah kaldu menggunakan saringan yang rapat dan simpan kaldu di dalam wadah kaca. Kamu bisa menyimpan kaldu ini selama 1 minggu di dalam lemari es. Jika ingin mulai memasak, masukkan kaldu sebagai kuah masakan seperti sup, sayur bening, atau bubur.

Gampang banget, kan? Yuk, Cobain, guys!