Pacific Oyster Sumatera, Kerang Hits yang Punya Rasa Internasional
Jakarta – Oyster atau tiram merupakan jenis kerang yang bisa dikonsumsi mentah tanpa harus dimasak. Hidangan seafood ini makin digemari para pecinta seafood meski dibandrol dengan harga yang cukup premium.
Oyster dengan kualitas tinggi biasanya berasal dari beberapa area di pesisir Eropa dan Australia. Tapi, di Indonesia juga ada oyster yang bersaing dengan kualitas impor loh.
Keanekaragaman sumber daya laut Indonesia bisa menghasilkan oyster yang berkualitas dan layak dinikmati, salah satunya Pacific Oyster atau Crassostrea Gigas yang merupakan menu andalan Oyster Dealer.
Oyster jenis ini merupakan kerang kualitas terbaik yang dapat ditemukan di perairan Sumatera, Lombok, Bali dan Lampung.
“Pacific Oyster dari Sumatera menjadi menu andalan dari Oyster Dealer karena tekstur dagingnya yang agak tebal dan relatif manis," ujar Andika Biantara, Chef dan Owner Oyster Dealer dalam rilis resminya, Rabu (29/6/2022).
Untuk mendapat oyster yang betkualitas, dia bekerja sama dengan nelayan. Pacific Oyster di Oyster Dealer kerap kali disandingkan dengan Classic & Signature Cocktails dan Mocktails. Namjim dan Ponzu sauce juga menjadikan hidangan oyster ini semakin kaya akan rasa gurih dan manis yang benar-benar meleleh bersama lembutnya daging Oyster.
Bahkan, salah satu juri Masterchef Indonesia Chef Renatta Moeloek menyatakan oyster lokal yang menjadi andalan Oyster Dealer secara kualitas sudah baik dari segi inovasi rasa dan tentunya kesegarannya.
Chef Renatta mengapresiasi Oyster Dealer yang bisa dengan baik mengolah oyster lokal ini memiliki cita rasa yang unik khas Oyster Dealer.
Sudah lebih dari 2 tahun Oyster Dealer mendukung dan melestarikan habitat Oyster lokal dengan para nelayan agar kualitasnya mampu bersaing dengan oyster impor.
Para nelayan tidak hanya sekadar memberikan hasil tangkapan oysternya tapi kami juga sama-sama saling bertukar informasi, edukasi terkait berbagai hidangan laut.
Di samping mendapatkan oyster dengan kualitas yang baik dari para nelayan, Oyster Dealer juga memastikan penangkaran dan perawatan oyster di Aquafarm miliknya tetap sesuai standar yang berlaku.
Mulai dari suhu airnya, jenis dan kandungan partikel airnya hingga pakan bagi Oysternya.
“Di Aquafarm Oyster Dealer yang berlokasi di Jakarta Selatan, kami benar-benar menjaga penangkaran kami sesuai dengan habitat aslinya dari oyster itu,” sambung Andika.
Kualitas oyster dari Oyster Dealer juga sudah diakui Kementerian Kelautan dan Perikanan. Bahkan Oyster Dealer kerap diundang untuk menyajikan hidangan oyster olahannya di acara-acara mereka.
Andika mengatakan, Oyster Dealer berusaha terus untuk menyajikan hidangan laut lokal khususnya Oyster dengan rasa yang khas dan aman dikonsumsi dan secara bersamaan juga berharap mendukung kesejahteraan nelayan lokal hingga saat ini dan ke depannya.
"Kami akan terus melakukan inovasi dan ekspansi untuk semakin memperkenalkan Oyster Lokal di mata Internasional,” tutupnya.