Benarkah Memanaskan Kembali Sayur Bayam Bisa Menghasilkan Racun?

Jakarta – Sayur bayam merupakan olahan simpel yang bahannya mudah ditemukan sehingga menjadi menu andalan ketika untuk makan khususnya bagi orang Indonesia.

Biasanya, sayuran yang telah dimasak akan dihangatkan ketika ingin memakannya kembali. Namun, tidak semua sayuran bisa dipanaskan berkali-kali, loh, Urbanreaders. Nah, bagaimana dengan sayur bayam?

Banyak yang beranggapan bahwa sayur bayam tidak boleh dipanaskan karena akan menghasilkan racun. Pernyataan ini tidak sepenuhnya salah. Sebab, sebenarnya sayur bayam boleh dipanaskan namun dengan api yang kecil.

Melansir dari Foodsguy, kamu bisa memanaskan sayur bayam dengan alat apapun asalkan dengan menggunakan api kecil ya, Urbanreaders.

Sebuah penelitian dari Belanda dan Inggris menyatakan, nitrat dalam bayam akan menjadi racun jika dipanaskan kembali.

Nah, ketika dipanaskan, nitrat mulai terurai dan menjadi nitrit, yang kemudian dapat diubah menjadi nitrosamin. Nitrit dapat mempengaruhi asupan oksigen dan nitrosamine, kondisi ini dikenal sebagai karsinogen.

Apa itu Nitrat?

Nitrat adalah atom nitrogen tunggal dengan 3 atom oksigen terpasang. Ketika kita makan nitrat alami, proses pencernaan memecahnya, menghilangkan 1 atom oksigen dan menciptakan nitrit.

Nitrit ini tidak sepenuhnya berbahaya, loh, Urbanreaders, dan sebenarnya sangat bagus untuk mencegah botulisme. Nitrit ini juga biasanya ditambahkan ke daging sebagai bahan pengawet.