Resep Ceker Tanpa Tulang Khas Korea, Cocok Buat Pencinta Pedas
Jakarta - Ceker tanpa tulang khas Korea atau maeun dakbal mulai dilirik oleh pencinta kuliner di Indonesia. Ceker ini sering kali muncul dalam drama Korea sehingga nggak heran penonton jadi ikut penasaran.
Seperti namanya, maeun dakbal ini mudah dikunyah lantaran tidak bertulang. Cita rasa ceker tanpa tulang ini pedas karena dibumbui gochujaru atau gochujang.
Berasal dari kata 'maeun' yang berarti pedas, 'dak' yang bermakna ayam, dan 'bal' yaitu kaki atau ceker. Jika disatukan maeun dakbal berarti kaki ayam pedas atau ceker ayam pedas.
Sebenarnya ada juga ceker versi utuh yang dibumbui dengang gochujang, namun karena tak semua orang mau ribet makan ceker yang masih utuh sehingga orang Korea membuat inovasi makanan ceker tanpa tulang.
Diketahui ceker ayam merupakan sumber kolagen yang dapat menjaga kesehatan kulit dan mencegah pengeroposan tulang. Ceker juga memiliki lemak jenuh dan dapat menyebabkan kolesterol tinggi, serta rentan terkena penyakit jantung. Oleh sebab itu, jangan terlalu sering memakan cekar ayam.
Nah, berikut adalah resep membuat ceker ayam pedas Korea.
Bahan:
500 gram ceker ayam
Air es batu secukupnya
1 buah jeruk nipis
3 siung bawang putih cincang
5 buah cabai rawit iris
1 batang daun bawang iris
3 sdm gochujang
2 sdt minyak wijen
1 sdm gula pasir
1/2 sdt penyedap
1 liter air untuk merebus
Sedikit minyak untuk menggoreng ceker
Wijen sangrai
Langkah pembuatan:
1. Cuci ceker hingga bersih, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 10 hingga 15 menit
2. Siapkan bahan untuk bumbu berupa cabai, daun bawang, bawang putih, dan gochujang
3. Rebus ceker dengan 1 liter air sampai matang dan empuk
4. Setelah matang, langsung tuangkan ceker ke dalam air dingin. Tunggu kurang lebih 30 hingga 40 menit
5. Setelah selesai direndam, pisahkan kulit dengan tulang ceker
6. Tumis bumbu dan minyak, tambah sedikit air, penyedap, gula, dan minyak wijen. Jika dirasa kurang sesuai takaran, dapat ditambah sesuai selera
7. Setelah tercampur, masukan ceker tanpa tulang dan tumis hingga airnya asat
8. Setelah asat dan matang merata, pindahkan ke piring dan taburi dengan daun bawang serta wijen sangrai