Resep Garang Asem Khas Jateng, Cocok untuk Makan Malam di Rumah

Jakarta - Jawa Tengah terkenal dengan beragam kuliner berkuah yang menyegarkan, salah satunya adalah garang asem. Kuliner yang masuk dalam daftar Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia ini banyak diminati karena rasanya yang unik.

Nah buat kamu yang belum pernah coba, garang asem adalah kuliner olahan daging ayam yang dicampur dengan belimbing wuluh, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan bumbu rempah lainnya. Bahan-bahan itu lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.

Rasa asem dan pedas yang khas itulah membuat kuliner satu ini terasa menyegarkan. Cocok banget jadi lauk pendamping nasi untuk menu makan malam bersama keluarga.

Penasaran mau coba garang asem? Berikut resep garang asem seperti yang Urbanasia kutip dari kanal YouTube Dapur Bu Yun, Kamis (26/8/2021):

Bahan

1/2 kg ayam, potong kecil-kecil

Daun pisang untuk membungkus

Tusuk lidi untuk secukupnya

Bumbu halus

2 sdm kemiri

Kencur kira-kira 2 cm

Jahe kira-kira 2 cm

Kunyit kira-kira 1 cm

7 siung bawang putih

12 siung bawang merah

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm merica

Bahan lainnya

Cabe merah besar secukupnya, iris sesuai selera

Cabe rawit secukupnya, iris sesuai selera

4 buah belimbing wuluh, potong-potong

1 buah tomat merah, potong-potong

2 buah tomat hijau, potong-potong

Lengkuas kira-kira 2 cm, digeprek

1 batang sereh, digeprek

4 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Daun bawang, iris halus 

Kaldu bubuk secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

1 gelas santan kental

Cara membuat

1. Ulek semua bumbu halus. Tambahkan garam. Uleg hingga semua tercampur rata.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan lengkuas, daun jeruk dan sereh. Aduk rata, masak hingga harum dan bumbu menguning.

4. Kemudian masukkan santan. Aduk lagi hingga rata.

5. Tambahkan gula merah, lada dan kaldu bubuk. Aduk kembali.

6. Setelah mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil.

7. Tambahkan daun salam, aduk rata.

8. Saat ayam mulai empuk, masukkan cabe, tomat, dan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong dan taburi dengan daun bawang. Biarkan sejenak sampai ayam benar-benar empuk. Angkat dan sisihkan.

9. Saat garang asem sudah agak dingin, ambil daun pisang dan letakkan di atasnya atasnya. Bungkus dengan rapi agar kuah tidak tumpah. Lakukan sampai habis.

10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit.

11. Angkat dan sajikan selagi hangat!

Nah kalau Urbanreaders ingin mengganti daging ayam dengan ati ampela juga bisa loh. Tinggal pilih mana yang sesuai sesuai selera kamu dan keluarga.