Resep Gulai Kambing Kuning, Menu Spesial Idul Adha

Jakarta – Gulai kambing merupakan salah satu sajian khas Idul Adha yang begitu digemari. Makanan yang berasal dari Sumatera Barat ini memiliki ciri khas kuah santan yang gurih dan kaya rempah. 

Gulai kini sudah tersebar ke penjuru nusantara, terutama di Sumatera dan Jawa. Tiap daerah punya bumbu dan bahan yang berbeda. Salah satu jenis gulai yang cukup digemari adalah gulai kambing kuah kuning. 

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat gulai kambing kuah kuning.

Bahan-bahan

– 500 gr daging kambing 

– 500 ml santan kental

– 1 liter santan cair 

– 5 cabai rawit merah 

– 6 lembar daun jeruk 

– 2 lembar daun salam

– gula, garam, penyedap rasa secukupnya. 

– ½  sdt kayu manis

– 3 butir cengkeh 

– 1 butir bunga lawang 

– 3 batang serai 

– 3 cm lengkuas

Bumbu halus 

– 15 siung bawang merah

– 8 siung bawang putih 

– 8 butir kemiri sangrai 

– 2 cm kunyit bakar 

– 3 butir kapulaga 

– 2 sdt ketumbar halus 

– ¼ sdt jinten 

– 3 cm jahe 

Cara memasak

– Didihkan air, rebus daging kambing yang telah dipotong kecil selama kurang lebih 10 menit. Bilas daging dengan air untuk menghilangkan bakteri yang menempel.

– Rebus santan cair dengan api kecil. Kemudian masukkan potongan daging yang telah dicuci bersih. 

– Selagi menunggu santan mendidih, sangrai kayu manis, cengkeh, bunga lawang selama kurang lebih tiga menit. Angkat dan sisihkan jika aroma rempah sudah tercium. Setelah itu, lanjut tumis bumbu halus hingga harum. 

– Tuang semua bumbu tumisan dan rempah-rempah ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serta sereh dan lengkuas yang sudah digeprek. Lanjutkan proses masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. 

– Masukkan santan kental, garam, gula, dan penyedap rasa. Lalu masak kembali sampai mendidih dan kuah berminyak. Gulai kambing kuning siap disajikan. 

Itulah resep gulai kambing kuning yang bisa kamu coba di hari raya nanti. Selamat mencoba!