4 Resep Sayur Kuah Santan, Aman Disantap saat Sahur

Jakarta - Makanan dengan kuah santan seringkali dihindari untuk menu sahur karena kandungan lemak tak jenuhnya yang tinggi kalori. Makanan jenis ini juga diketahui sebagai biang kolesterol tinggi, asam urat, dan beberapa masalah kulit seperti jerawat.

Namun selama kadarnya masih dalam batas wajar dan bukan hasil dipanaskan ulang, makanan bersantan masih aman disantap saat sahur kok, Guys. Terutama bila diimbangi dengan makanan tinggi serat seperti sayur, buah-buahan dan minum air putih.

Dengan bahan-bahan sederhana, sayur dengan kuah santan juga nggak ribet dimasak. Cocok untuk jadi menu sahur karena rasanya gurih menyegarkan. Contohnya seperti resep-resep di bawah ini nih, Guys. 

1. Sayur Jamur Kuah Santan 

Sumber: Jamur kuah santan (Foto: MasakApahariIni)

Bahan-bahan: 

- 250 g jamur kancing, potong 2 bagian
- 250 g jamur shimeji 
- 1 sdt kaldu jamur 
- 3 cm lengkuas, hancurkan
- 1 batang serai, hancurkan 
- 1 lembar daun salam
- 65 ml santan instan 
- 400 ml air 
- 1 sdt garam
- 10 buah cabai rawit merah utuh 
- 50 g daun kemangi 
- 3 siung bawang putih, iris 
- 6 butir bawang merah, iris
- 2 sdm minyak, untuk menumis  

Cara Membuat : 

-- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum

-- Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tuang santan, air, cabai rawit, kaldu jamur, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

-- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat. Sajikan.

2. Sayur Sawi Santan 

Bahan:

- 1 liter santan cair
- 1 cm jahe, memarkan
- 100 gr daging tetelan, potong-potong
- 150 gr labu kuning, potong dadu
- 50 gr kcang merah, rebus
- 200 gr sawi putih, potong 3 cm
- 6 buah jamur shitake, iris tebal
- 2 batang daun seledri, petik daunnya
- Garam secukupnya
- ½ sdt gula pasir

Haluskan:

- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica butir

Cara Membuat:

-- Didihkan santan bersama jahe, tetelan dan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
-- Tambahkan labu kuning dan kacang merah, masak hingga labu kuning empuk.
-- Masukkan sawi putih, jamur shitake, daun seledri, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga sawi layu dan matang. Angkat.

3. Kol Santan Putih

Sumber: Kol Santan Putih (Foto: via Biz.id)

Bahan-bahan: 

- 1/2 buah kol yg besar.
- 8 buah bawang merah.
- 4 buah bawang putih.
- 1 1/2 buah kemiri.
- 1 cm jahe.
- 1 sachet merica bubuk atau 1,5 sdt merica butir dihaluskan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 buah serai di geprek.
- 1 cm lengkuas di geprek.
- 1 1/2 liter santan.
- 1 liter air.
- secukupnya garam.
- secukupnya penyedap.
- minyak goreng secukupnya  

Cara membuat: 

- Potong-potong kol, lalu cuci bersihkan.
- Haluskan bawang merah dan putih, jahe, kemiri 
- Tumis bumbu halus, merica, daun salam, serai, lengkuas sampai harum. Setelah harum masukkan air satu liter, biarkan sampe mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kol yang sudah dipotong, aduk-aduk dan diamkan sampai kol layu dan agak lunak 
- Setelah lunak masukkan santan, garam, penyedap rasa. Lalu aduk sampai matang (Harus sering2 diaduk ya, Guys, agar santan nggak pecah) 
- Angkat saat tingkat kematangan sudah sesuai selera. Sayur kol santan putih siap disajikan. 

4. Sayur Santan Soun Tahu 

Bahan-bahan : 

- 5 buah tahu kuning
- 1 bungkus soun 250 gr 
- dada ayam, potong dadu
- 1 bungkus santan instan 
- 1 bungkus penyedap rasa 

Bumbu-bumbu yang dihaluskan : 

- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 10 butir lada secukupnya 
- daun bawang untuk taburan 
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, hancurkan 
- minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng tahu 

Cara membuat : 

-- Potong tahu menjadi 4 bagian goreng hingga kering kecoklatan, angkat dan tiriskan 

-- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan dada ayam yg telah dicuci bersih. Setelah itu, masukkan soun

-- Masukkan air 4 gelas, sesudah air mendidih masukkan santan instan, daun salam, dan serai. Aduk-aduk hingga matang 

-- Angkat dan hidangkan dengan irisan daun bawang