URstyle

Gruyère Asal Swiss Jadi Keju Terbaik di Dunia Versi Kejuaraan 2022

Priscilla Waworuntu, Jumat, 4 November 2022 18.40 | Waktu baca 2 menit
WhatsApp ShareFacebook ShareTwitter ShareLinkedin Share
Gruyère Asal Swiss Jadi Keju Terbaik di Dunia Versi Kejuaraan 2022
Image: Ilustrasi keju. (Freepik)

Jakarta - Kejuaran keju terbaik diadakan pada tahun 2022. Kejuaran kali ini dimenangkan oleh keju jenis Gruyère asal Swiss.

Juri menggambarkan keju Gruyère sebagai keju buatan tangan yang benar-benar lembut. Meleleh di lidah dan memiliki aroma herbal serta buah-buahan.

"Keju dengan banyak rasa dan buket," ungkap salah satu juri, dikutip dari CNN, Jumat (4/11/2022). 

Keju Gruyère ijni sifatnya matang. Untuk teksturnya, dia sedikit rapuh. Adapun bahan utamanya terbuat dari susu sapi mentah.

Juara kedua adalah Gorgonzola Dolce DOP, keju lembut berwarna biru yang dibuat oleh De' Magi dari Italia.

Kejuaraan keju terbaik tahun 2022 ini diikuti oleh 42 negara dengan total keju sebanyak 4.434 jenis. Beberapa negara yang mengikuti kejuaraan ini antara lain, Swiss, Italia, hingga Ukraina.

Dalam penilaiannya, para juri menggunakan teknik tes buta atau blind test. Jurinya sendiri terdiri dari pembuat keju, penjual, penulis, dan berbagai ahli lainnya.

Para juri ditugaskan untuk menilai masing-masing dari 50 atau lebih keju mereka berdasarkan tampilan visual, aroma, dan rasanya di mulut. Keju terbaik diberikan status emas, perak atau perunggu dan setiap meja juri memilih satu keju sebagai 'emas super'.

Menurut John Farrand, Direktur pelaksana Guild of Fine Food, penghargaan keju dunia ini sebenarnya tidak hanya dilakukan untuk sekadar mengejar euforia atau jadi ajang cicip-cicip, tetapi penghargaan ini memiliki tujuan yang baik.

Menurutnya, penghargaan edisi ke-34 dari acara tahunan ini bertujuan untuk mendorong pembuat keju kecil ke dalam bisnis yang besar. 

Seperti yang terjadi pada produsen keju Norwegia Ostegården, yang berjaya beberapa tahun lalu ketika pemiliknya hampir pensiun. Kemenangan itu mengilhami putranya untuk mengubah rencana kariernya dan kembali ke pertanian keluarga, akhirnya membangun operasi kecil menjadi eksportir besar.

"Kesuksesan komersial itu penting," kata Farrand.

Komentar
paper plane

Berita Terkait
    Berita Terkait