Resep Lumpia Saus Aci ala Devina Hermawan, Gurih dan Renyah!  

Jakarta – Lumpia merupakan salah camilan yang banyak dicari saat liburan ke Semarang. Makanan hasil perpaduan budaya Indonesia dan Tionghoa ini memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. 

Umumnya isian lumpia Semarang terbuat dari tumisan rebung, ebi, ayam, serta udang cincang. Tapi kini isiannya lebih bervariasi, seperti jamur, atau sayuran. 

Nah bagi Urbanreaders yang ingin makan lumpia, tak usah jauh - jauh ke Semarang. Kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resep ala selebriti chef Devina Hermawan berikut ini. 

Bahan - bahan

– 20 lembar kulit lumpia (spring roll) tipis ukuran besar

– 350 gr ayam giling 

– 150 gr jamur shitake dan champignon, potong kecil

– 150 gr buncis, potong kecil

– 100 gr wortel, potong dadu

– 6 siung bawang putih, cincang 

– 8 siung bawang merah, iris kecil

– 1 sdm saus tiram 

– 1 sdm kecap asin 

– ½ sdt minyak wijen 

– ¼ sdt garam 

– ¼ sdt merica 

– 1 sdm gula pasir 

– 3 butir telur

– 250 gr minyak goreng 

Sumber: Lumpia/Freepik by jcomp

Bahan saus aci 

– 100 gr tepung tapioka 

– 750 ml air 

– 50 gr gula merah 

– ¼ garam

Bahan pelengkap 

– Cabai rawit (secukupnya)

– Sambal bangkok 

Sumber: Ilustrasi - Lumpia Semarang. (Freepik/Lifeforstock)

Cara membuat

– Panaskan sedikit minyak di wajan. Masak telur orak - arik, sisihkan.  

– Tumis wortel dan buncis hingga matang di wajan yang sama, lalu masukkan jamur. Masak sampai kecoklatan, sisihkan. 

– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan ayam giling dan masak hingga matang. 

– Campur tumisan ayam dengan sayuran dan telur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, merica, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk sampai rata. 

– Untuk membuat saus, campur air, tepung tapioka, dan gula merah dalam panci. Nyalakan api dan aduk - aduk sampai berbuih. Setelah itu, tambahkan garam dan masak hingga mengental. 

– Sisihkan saus dalam mangkuk, dinginkan. 

– Siapkan kulit spring roll, oles saus kental di bagian bawah kulit spring roll lalu masukan isian dan gulung. 

– Panaskan minyak dan goreng lumpia hingga kuning keemasan. 

Nah itu dia bahan dan cara membuat lumpia ala Chef Devina Hermawan, Urbanreaders. Sedikit tips agar lumpia tetap renyah dan garing, pilih kulit spring roll yang tipis dan goreng dengan api sedang. Selamat mencoba!