Resep Sate Maranggi untuk Rayakan Hari Raya Idul Adha
Jakarta - Hari Raya Idul Adha 1442 H sudah di depan mata. Meski masih berlangsung di tengah pandemi COVID-19, namun tradisi penyembelihan hewan kurban di Indonesia tetap dilaksanakan.
Artinya hal ini tak menghalangi kamu, khususnya umat muslim yang ingin menyajikan menu olahan daging kambing atau sapi yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Salah satu menu yang biasanya tak pernah absen saat Idul Adha adalah sate.
Indonesia sendiri punya beragam jenis sate, salah satunya yang cukup populer adalah Sate Maranggi khas dari Purwakarta, Jawa Barat. Sate Maranggi sendiri bisa diolah dari daging domba, sapi, ataupun kerbau. Bedanya, sate ini dikenal dengan keempukan dagingnya dan sambal tomatnya yang segar.
Nah kalau Urbanreaders tertarik untuk menyajikan Sate Maranggi, kamu bisa nih intip resep Sate Maranggi ala Chef Devina Hermawan. Berikut resep Sate Maranggi ala Chef Devina seperti yang dikutip dari YouTube Devina Hermawan, Jumat (16/7/2021).
Bahan:
300 gr daging has dalam
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar, sangrai
3 sdm air asam jawa
4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt merica
½ sdt kaldu jamur
Sumber: Ilustrasi sate maranggi (Pinterest/Tastemade)
Bumbu Sambal Tomat:
2 buah tomat
5 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula
Cara membuat:
1. Pertama-tama, iris daging bagian has dalam secara memanjang. Iris selebar jari dengan arah memotong serat.
2. Masukkan semua bumbu halus dalam blender dan blender hingga benar-benar halus. Kemudian tuangkan ke dalam potongan daging dan aduk rata. 3. Marinasi daging minimal selama 1 hingga 2 jam.
4. Setelah daging selesai dimarinasi, ambil tusuk sate yang sudah direndam dan tusuk daging dengan arah zig-zag.
5. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak/lemak sapi.
6. Panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus. Kamu bisa panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera, ya.
7. Buat sambal tomat dengan cara ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai dan ulek hingga halus. Masukkan irisan tomat, bumbui dengan gula dan beri perasan jeruk limau. Aduk hingga rata.
8. Siapkan piring saji. Letakkan sate di atas piring bersama sambal tomat, irisan bawang merah dan jeruk limau.
9. Terakhir, tuang kecap manis di atas sate dan sajikan.