Resep Gado-gado Khas Surabaya, Cocok untuk Sarapan

Surabaya - Kalau sedang berada di Kota Surabaya, salah satu kuliner yang wajib dicoba adalah gado-gado. Sayangnya kondisi pandemi COVID-19 membuat kita tak bisa mencicipinya langsung ke Surabaya.

Namun kamu tak perlu khawatir karena kuliner satu ini cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahan yang kamu butuhkan pun mudah didapatkan. Berikut resep gado-gado khas Surabaya ala Chef Rudy Choirudin, seperti yang dikutip dari YouTube Simple Rudy TV :

Bahan utama:

1 buah lontong
150 gram tempe, potong kotak sekitar 3 cm
1 buah tahu putih, potong kotak sekitar 3 cm
Selada secukupnya, sobek-sobek
100 gram taoge, rebus
100 gram kacang panjang, rebus dan potong sesuai selera

200 gram kol, rebus dan iris kasar
1 butir telur, rebus
1 buah tomat, iris sesuai selera
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng 

Bumbu marinasi tahu dan tempe:

1 sdm ketumbar bubuk 
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Bahan bumbu kacang:

200 gram kacang tanah, goreng
100 gram gula merah 
1 sdt terasi
4 mata asam jawa
12 siung bawang putih
2 buah cabe merah
3 buah cabe keriting
500 ml santan
2 sdt garam
2 sdm gula

Sumber: Gado-gado khas Surabaya. (YouTube Simple Rudy TV)

Cara membuat:

1. Pertama-tama, buat bumbu kacangnya. Masukkan semua bumbu kacang ke blender dan haluskan.

2. Masukkan bumbu ke atas panci, rebus dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sdt merica bubuk dan aduk rata. Matikan api dan sisihkan.

3. Potong tahu dan tempe, sisihkan.

4. Campurkan semua bumbu marinasi, tuangkan ke tahu dan tempe yang sudah dipotong-potong.

5. Panaskan minyak di atas wajan, goreng tempe dan tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.

6. Siapkan piring saji, secara berurutan susun di atasnya yaitu lontong, selada, kubis, kacang panjang, kentang, dan tomat.

7. Siram dengan bumbu kacang, tambahkan taoge, potongan telur rebus. Jangan lupa emping sebagai pelengkap.

8. Gado-gado siap disajikan!

Gimana, mudah kan guys? Cocok banget nih dinikmati saat sarapan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!