Resep Rendang Sapi Tanpa Kelapa Sangrai, Enak dan Empuk 

Jakarta – Rendang merupakan makanan nusantara yang kelezatannya telah diakui dunia. Hidangan ini kerap disajikan di momen-momen spesial, termasuk Idul Adha. 

Di daerah asalnya, bumbu dan waktu pengolahan rendang berbeda-beda tergantung kota. Namun bumbu dasar yang dipakai dalam mengolah rendang tetap sama. 

Beberapa bahan yang tidak boleh terlewat yaitu, kapulaga, kayu manis, daun kunyit, hingga cengkeh. Rempah inilah yang membuat cita rasa dan aroma rendang nikmat dan disukai banyak orang. 

Selain aroma rempah, tekstur daging yang empuk juga menentukan kenikmatan rendang sapi. Karena itu hidangan ini memerlukan waktu pengolahan yang cukup lama, sekitar 6 – 7 jam. 

Buat yang ingin masak rendang di hari raya nanti, berikut Urbanasia rangkum resep rendang sapi dan juga tips agar daging cepat empuk. 

Bahan – Bahan 

– 600 gr daging sapi 

– 500 ml air

– 500 ml santan kental 

– 2 batang sereh, geprek 

– 1 lengkuas geprek

– 5 lembar daun jeruk

– 2 lembar daun kunyit

– 1 lembar daun pandan 

– 3 lembar daun salam 

– gula, garam, penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus 

– 5 siung bawang putih 

– 7 siung bawang merah 

– 5 butir kemiri 

– 8 cabai merah 

– 3 cm jahe 

–  80 ml minyak kelapa

Rempah kering 

– 1 sdm ketumbar bubuk

– 2 sdt lada putih bubuk 

– 2 sdt jinten bubuk 

– ¼ sdt kayu manis bubuk 

– 1 sdt pala bubuk

– 1 sdt bunga lawang bubuk

– 1 sdt kapulaga bubuk

– 1 sdt cabai bubuk 

Cara membuat 

– Tuang semua bumbu kering dalam wadah, lalu masukkan daging yang telah dipotong kecil-kecil. Balurkan daging dengan bumbu rempah dan diamkan semalaman agar bumbu meresap. 

– Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, daun salam. 

– Jika aromanya sudah tercium, tuang air, santan kental, dan daging yang sudah dimarinasi dengan bumbu kering. 

– Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk-aduk dan masak dengan api sedang hingga semua bumbu meresap. 

– Saat air sudah akan habis, kecilkan api. Masak hingga kering dan bumbu menempel pada daging. Rendang sapi spesial siap disajikan. 

Tips 

Supaya rendang cepat empuk, bungkus daging sapi dengan daun pepaya selama dua puluh menit sebelum dimarinasi. Jika sulit mendapat daun pepaya, kamu bisa memakai jus nanas. Caranya, balurkan parutan nanas pada permukaan daging. Diamkan hingga beberapa saat, kemudian bilas dengan air. 

Selamat mencoba!